上蔬源：神奇的十字花科蔬菜 谁都知道多吃蔬菜有助身体康健，可是到底有多康健，对人体哪一部门有益，可能就未必有太多人知道。本来差别类型的蔬菜有差别的营养身分和功能，而个中十字花科蔬菜不单有益于心血管康健，还可以或许防癌！ 十字花科蔬菜是指这类型蔬菜的花冠都如十字架一样，而西兰花、椰菜、西洋菜、白菜、羽衣甘蓝及青萝卜等都属于这个种类。近日一项由澳大利亚伊迪斯考恩大学主导的研究发明，常常食用花菜、卷心菜和抱子甘蓝等十字花科蔬菜的暮年妇女主动脉上钙大量积聚的可能性更低，这也意味着她们患上中风、心脏病的风险更低。

研究人员在新一期《英国营养学杂志》双月刊上颁发陈诉说，他们调查了1998年招募的684名西澳大利亚州暮年妇女的研究数据。成果发明，这些妇女中天天摄入凌驾45克十字花科蔬菜的人，其主动脉上钙大量积聚的可能性比那些天天不食用或很少食用这类蔬菜的人低46％。

主动脉血管壁上钙大量积聚是布局性血管疾病的重要标记，也是导致中风、心脏病爆发的主要原因之一。主导该研究的伊迪斯考恩大学劳伦·布莱克肯霍斯特博士解释说：“十字花科蔬菜中富含的维生素K可能与抑制我们血管中产生的钙化历程有关。”他同时暗示，为了维持身体全面康健，人们还需天天进食多种蔬菜，而不仅限于十字花科蔬菜。

展开全文 而另一项日本国立癌症研究中心社会与康健研究中心举行的研究则指出多吃十字花科蔬菜的人较不容易患上癌症。研究按照抽烟习惯将观察对象分成四组，成果发明不抽烟又摄取最多十字花科蔬菜的男性，患上肺癌的风险比吃得较少的足足低了51%。而中心的另一项研究更发明，停经前的女性吃得愈多十字花科蔬菜，愈不容易患乳癌。

获得这样的研究成果是因为十字花科蔬菜含有葡萄糖苷，当烹煮事后会剖析成差别的营养素，个中包括异硫氰酸酯，而这种营养素早已被研究证实可有助掩护心血管及具防癌功能。要将葡萄糖苷剖析成营养素，需要有一种蔬菜中自己已有的酵素，而这种酵素需要颠末处置惩罚才能释放，所以当我们吃十字花科蔬菜前，要以热力烹煮，或是将蔬菜切细，插手酸性的物质，这样就能发挥十字花科蔬菜的功能。上蔬源聪明植物生态系统 · 聪明家庭农场 把握智能化植物生长焦点科技 专注康健糊口方式的流传 返回，检察更多。

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